Schokolade

Cremig, kühl und lecker – das Trifecta für einen Eisbox-Kuchen.

Victor Protasio; Food-Stylistin: Ruth Blackburn; Requisiten-Stylistin: Christina Daley

Aufruf an alle Schokoladenliebhaber! Dieser unkomplizierte Eisbox-Kuchen nutzt die klassische Geschmackskombination aus Erdnussbutter und Schokolade, um einen köstlichen Sommergenuss zu kreieren.

Alles beginnt mit Schokoladenwaffelkeksen, die diejenigen, die mit Eisbox-Rezepten vertraut sind, sofort als Grundstein für viele Desserts ohne Backen erkennen werden. Wir schichten die Kekse mit einer Erdnussbutter-Schlagsahne, gesüßt mit einem Hauch Marshmallow-Creme.

Nach dem Aushärten wird der Kuchen mit einer glänzenden Schokoladen-Ganache überzogen und mit weiterer Schlagsahne bestrichen (für einen marmorierten Effekt auch mit etwas Ganache verrührt). Alle diese Schichten ergeben einen beeindruckenden Kuchen, ohne dass der Ofen eingeschaltet werden muss.

Der beste Teil? Sie können diesen Kuchen bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das bedeutet, dass das Dessert lange vor jedem Sommer-Potluck, einer Dinnerparty oder einem Grillabend von Ihrer Gastgeber-To-Do-Liste gestrichen wird.

4 Tassen schwere Schlagsahne, geteilt, plus zusätzlich 2/3 Tasse

1 Tasse gesüßte cremige Erdnussbutter (keine natürliche Erdnussbutter)

1/2 Tasse Puderzucker

1/4 Tasse Marshmallow-Creme

2 TL. Vanilleextrakt

1 (9-oz.) Pkg. Schokoladenwaffelkekse (z. B. Dewey's Bakery)

6 Unzen. (1 Tasse) halbsüße Schokoladenstückchen

1 EL. plus 1 TL. leichter Maissirup

Streuen Sie etwa zwei Teelöffel Wasser in eine 8 1/2 x 4 1/2 Zoll große Kastenform (Wasser sorgt dafür, dass die Plastikfolie an den Seiten und am Boden festklebt). Die Form mit zwei langen Stücken Plastikfolie auslegen, die etwa 5 cm an den Seiten und Enden der Form überstehen (sie sollte lang genug sein, damit sie gedehnt werden kann, um den Kuchen zu bedecken, sobald die Form voll ist).

Schlagen Sie 3 1/2 Tassen Sahne, Erdnussbutter, Puderzucker, Marshmallow-Creme und Vanille mit einem Elektromixer mit Schneebesenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang, bis die Mischung einzudicken beginnt. Den Schüsselrand abkratzen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf mittel und schlagen Sie etwa 1 bis 2 Minuten lang, bis sich mittlere bis steife Spitzen bilden.

Füllen Sie die vorbereitete Pfanne zu zwei Dritteln mit Erdnussbutter-Schlagsahne. Positionieren Sie die Form so, dass eine der langen Seiten zu Ihnen zeigt, und fangen Sie an, Kekse aufrecht in horizontalen Reihen von 16 bis 17 (wie Dominosteine) anzuordnen, beginnend mit der langen Seite, die Ihnen zugewandt ist, und so weiter, bis Sie das andere Ende erreichen. Sie haben Platz für 4 Reihen aufrecht stehender Kekse.

Mit zusätzlicher Erdnussbutter-Schlagsahne auffüllen, bis die Pfanne voll ist (es kann sein, dass etwas übrig bleibt). Mit einem Löffel oder einem versetzten Spatel glattstreichen; Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit einem Überstand aus Plastikfolie ab. 6 Stunden kalt stellen oder bei Bedarf 4 Stunden einfrieren, um einen festeren Kuchen zu erhalten.

Wenn Sie zum Servieren bereit sind, stellen Sie die Schokolade, 2/3 Tasse Sahne und Maissirup auf HIGH in einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel etwa 90 Sekunden lang in die Mikrowelle, bis sie dick und glänzend ist, und rühren Sie dabei alle 30 Sekunden um. Etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nehmen Sie 1 Esslöffel Ganache heraus und bewahren Sie ihn auf. beiseite legen.

Den gekühlten Kuchen auf einen Servierteller stürzen und die Plastikfolie entfernen. Gießen Sie die Ganache vorsichtig über den Kuchen und lassen Sie sie an den Seiten herunterlaufen. Verwenden Sie einen Löffel oder einen versetzten Spatel, um die Ganache über die gesamte Oberseite und die Seiten des Kuchens zu streichen. Stellen Sie den Kuchen wieder in den Kühlschrank, damit die Ganache fest wird, während Sie den Belag zubereiten.

Die restliche 1/2 Tasse Sahne in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schlagen, bis sich weiche bis mittlere Spitzen bilden. Schüssel vom Mixer nehmen. Fügen Sie 1 bis 2 Teelöffel der reservierten Ganache hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem kleinen Löffel oder einem versetzten Spatel um, um Streifen zu erzeugen. Geben Sie den Guss über den Kuchen. In Scheiben schneiden und sofort servieren.