Das beste Rührschüsselmaterial für Hobby- und Profibäcker

Wenn Sie sich für den Kauf einer neuen Rührschüssel entscheiden, werden Sie mit einer nahezu unbegrenzten Auswahl an Optionen konfrontiert. Angesichts der großen Auswahl an Formen, Größen und Materialien sind einige Käufer möglicherweise überfordert und können sich nicht entscheiden, während andere davon ausgehen, dass jede alte Schüssel ausreicht. Professionelle Köche und Bäcker sind sich jedoch einig, dass nicht alle Schüsseln gleich sind. Während die beste Größe und Form von Ihren persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen abhängen kann, haben einige Materialien klare Vorteile gegenüber anderen.

Jedes Material hat seine Nachteile, aber unter Branchenprofis herrscht allgemeiner Konsens: Insgesamt ist Edelstahl am besten. Kunststoff kann schmelzen und neigt wie Silikon dazu, unangenehme Gerüche aufzunehmen. Glas bricht und Kupfer ist teuer. Aluminiumschalen sind reaktiv und können dem Essen einen unangenehmen metallischen Geschmack verleihen. Keramik ist oft zu schwer für den praktischen Gebrauch und splittert leicht.

Edelstahl ist langlebig, kostengünstig und nicht reaktiv. Da er temperaturbeständig ist, können Sie ihn als Wasserbad verwenden oder in die Spülmaschine geben. Im Vergleich zu Keramik und Glas ist es leicht und lässt sich auch leicht anheben. Das bedeutet, dass Ihnen eine größere Auswahl an Größen zur Verfügung steht: Während es leicht ist, Schüsseln aus Edelstahl zu finden, die 8 Liter oder mehr fassen, fassen Glasschüsseln aufgrund ihres Gewichts normalerweise nur etwa 4 Liter. Sie können sogar eine Rührschüssel aus Edelstahl auf dem Herd verwenden, um Popcorn zu knallen.

Während Profis dazu neigen, Schüsseln aus Kunststoff, Keramik und Aluminium zu meiden, bevorzugen einige Glasschüsseln gegenüber Edelstahlschüsseln. Glas ist hitzebeständig und nicht reaktiv, teilt viele der größten Vorteile von Edelstahl und übertrifft in mancher Hinsicht sogar Edelstahl. Allerdings bringt Glas auch einige Nachteile mit sich.

Einer der Hauptvorteile von Glas ist, dass es mikrowellengeeignet ist. Während einige Edelstahlschüsseln als sicher für moderne Mikrowellen beworben werden, erhitzen sie Ihr Essen nicht gleichmäßig und können Ihre Mikrowelle beschädigen. Dank der durchsichtigen Seiten der Glasschüsseln können Sie leicht überprüfen, ob Ihre Zutaten gründlich vermischt sind, und sie können auch als Serviergeschirr verwendet werden. Auch der persönliche Geschmack spielt eine Rolle. Während das Gewicht von Glas oft als Nachteil angesehen wird, bevorzugen manche Menschen ein wenig Gewicht.

Wenn Sie sich für eine Glasschale entscheiden, achten Sie auf gehärtetes Glas. Gehärtetes Glas ist für zusätzliche Festigkeit behandelt, sodass es hitzebeständiger ist und weniger leicht zerbricht, wenn es auf den Boden fällt. Es ist jedoch immer noch anfällig für Beschädigungen. Bei normalem Gebrauch, beispielsweise durch versehentliches Herunterfallen oder Stöße durch die Klingen eines Hochgeschwindigkeits-Handmixers, wird das Glas auf mikroskopischer Ebene beschädigt. Auch wenn Sie es mit bloßem Auge nicht sehen können, schwächt dieser Verschleiß die Schüssel und baut sich mit der Zeit auf. Wenn eine Glasschüssel ausreichend beschädigt wird, kann sie spontan zerspringen – ein weiterer Grund, bei Edelstahl zu bleiben.